Как обезопасить себя от отравления грибами

Фото Юлии Боровиковой (Вечерний Челябинск)

Эксперты челябинского Роспотребнадзора составили памятку для грибников о том, как правильно собирать грибы, и что делать, если в организм попал яд.

Нельзя покупать грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли. На рынках и ярмарках допускаются к продаже грибы непромышленного производства только после экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза определяет качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

При покупке грибов в магазине надо убедиться, что они не загнившие. Не стоит покупать грибы, если у них нет этикетки или нарушена целостность упаковки.

  - Там, где произрастают съедобные грибы, всегда существуют их ядовитые «двойники», представляющие смертельную опасность для человека. В России насчитывается приблизительно 25 видов явно ядовитых и вредных грибов. Смертность при отравлениях грибами составляет от 2 до 5%, - уточняют специалисты.

Среди ядовитых грибов - бледная поганка, мухоморы, ложные опята, ложные дождевики и другие. Условно съедобные грибы в результате неправильной кулинарной обработки также грозят отравлением. Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до восьми лет, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Неизвестные грибы собирать не стоит. Их нужно складывать в плетеные корзины, где грибы дольше сохраняют свежесть. Каждый из них лучше срезать с целой ножкой. Обработать грибы нужно в тот же день, подвергая кулинарной обработке. Даже съедобные грибы нужно употреблять в умеренных количествах.

При появлении болей в желудке, тошноте, диарее и рвоте, повышении температуры и ознобе необходимо срочно обратиться к врачу. Сильные отравления грибами нуждаются в стационарном лечении под присмотром специалистов.