Во сколько кусинцам обойдется порция оливье в этом году?

Так называемый «зимний салат» традиционно присутствует на праздничном столе большинства кусинцев. Сколько бы мы ни экспериментировали с разными другими рецептами, неизменно возвращаемся к этому простому, сытному, вкусному блюду.

Популярность оливье еще с советских времен обеспечила доступность всех продуктов, присутствующих в его составе. Единственным «экзотическим» компонентом считался консервированный горошек. За ним хозяйки охотились заранее. И раздобыв заветную баночку, прятали в надежное место – до Нового года.

Сейчас все продукты для оливье доступны. Они свободно продаются в магазине. Единственное, что огорчает хозяек, – это рост цен. Аналитики ежегодно в декабре подсчитывают «индекс оливье», то есть стоимость порции новогоднего салата. Сравнив этот индекс с прошлогодним, можно понять, сколько в среднем составила инфляция за этот период.

По данным Росстата, оливье на четыре порции в 2021 году обойдется в 416 рублей, что на 15 процентов дороже, чем в 2020-м. Для определения индекса оливье ведомство обычно использует следующий рецепт салата: консервированные огурцы (500 граммов), зеленый горошек (380 граммов), картофель (500 граммов), морковь (200 граммов), куриные яйца (четыре штуки), вареная колбаса (300 граммов), майонез (200 граммов) и репчатый лук (100 граммов).

За год подорожали все ингредиенты салата, минимальный рост в девять процентов был у консервированных овощей, горошка, вареной колбасы. Максимально выросла цена на картофель (почти 80 процентов), морковь (41 процент), репчатый лук (33 процента), яйца и майонез (28 процентов).

Во сколько же обойдется приготовление оливье кусинским хозяйкам? По данным Росстата, в Челябинской области стоимость отдельных ингредиентов оливье в 2021 году значительно выросла. Картофель подорожал в январе — ноябре 2021 года на 43,7% к уровню прошлого года, морковь — на 31,2%, свежие огурцы — на 26,4%, яйца — на 22,9%.

Мы рассчитали вес ингредиентов на 1 кг салата и подсчитали стоимость 120 г картофеля, 120 г морковки, 300 г вареной колбасы, 120 г зеленого горошка, двух яиц, 100 г огурцов, 150 г сметаны и 10 г лука.

В результате один килограмм оливье (пять порций) обойдется нашим хозяйкам в этом году в 266 рублей, что на 36,6 рубля дороже, чем в прошлом. Таким образом, стоимость любимого новогоднего блюда за календарный год увеличилась на 14%. Одна порция оливье собственного приготовления на новогоднем столе будет стоить 53 рубля.

Фото:  www.gastronom.ru