Доктор Угнивенко поделился с южноуральцами рецептом безопасного шашлыка
Можно снизить риски от канцерогенов в шашлыке. Для этого выбирать нежирные сорта мяса - курицу или индейку.
Фото Юлии Боровиковой (Вечерний Челябинск)
Таким советом поделился заместитель главного врача городской больницы № 1 Челябинска Максим Угнивенко. Он напомнил, что шашлык – очень опасное блюдо для здоровья. В первую очередь, из-за канцерогенов, которые образуются во время жарки.
- Употребление большого количества мяса (свинины, говядины, бекона, сосисок и колбасы) повышает риск развития рака кишечника на 20%. А частое употребление шашлыка, в свою очередь, увеличивает риск развития рака не только кишечника, но и поджелудочной железы на 70%. Помимо этого, мясо, приготовленное при чрезмерно высоких температурах, повышает риск развития рака почек — тоже из-за канцерогенов, - говорит врач.
Маринады нужно выбирать с лимонным соком или йогуртом, а также подойдут винный или яблочный уксус, в которых содержится большое количество антиоксидантов. Канцерогенность на 75–90% снижают маринады из красного сухого вина и пива. А травы и специи содержат полифенольные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. Готовить шашлык лучше на малом огне, при этом стоит избегать пламени непосредственно под мясом, чтобы сократить образование смолы.
Есть шашлык лучше с большим количеством свежих овощей и салатов. Из напитков подойдут лимонады, фруктовые соки, свежевыжатые овощные соки, холодный чай, негазированная минеральная вода, сухие сорта вин.
Нельзя есть шашлык с избытком хлеба и картофельного пюре, а также майонезом, сливочным соусом, жирными салатами, колбасами или копчёностями, а также сладкими газированными напитками и крепким алкоголем.
Оптимальная дневная порция мяса для взрослого человека соответствует размеру его ладони, при толщине не более одного сантиметра. Это примерно 70-100 граммов два-три раза в неделю.
Автор: Анна СоколоваПоследние новости
Сотрудничество Челябинского университета и тракторного завода в машиностроении
Совместные усилия двух организаций направлены на развитие технологий в области двигателестроения.
Челябинск готовится к выборам в городскую думу
Горожане впервые за десять лет получат возможность выбрать своих депутатов.
Реконструкция системы водоотведения в Копейске
В Копейске начнется масштабная реконструкция системы водоотведения на сумму более 2 миллиардов рублей.
Металлопрокат: Основные Преимущества в Строительстве и Производстве
В мире современного строительства и производства металлопрокат играет ключевую роль